Salteñas bolivianas

El Chuño es un acompañamiento por excelencia que define casi la totalidad de los platos bolivianos, brindando color y sabor indistinguible. Al igual que la Tunta, la práctica de elaboración del Chuño, se remonta a siglos atrás, específicamente a la época de los aimaras/quechuas, quienes luego de conseguir esta variedad única de papa, la bautizaron con nombre de Chuño, que significa: arruga o arrugado.

La navidad es aquella época más esperada del año, no solo por los regalos, si no y muy especialmente porque es el momento en que los bolivianos nos reunimos en familia o con los amigos para compartir, ya sea un sencillo panetón con chocolate o una olla grande de picana.

La llajwa es una salsa roja picante y típica de Bolivia, que tiene sus orígenes en los antiguos pueblos indígenas que habitaban en el actual occidente de este país sudamericano. Conoce sus particularidades y su historia.

El pasado 21 de julio del 2020, la plataforma multimedia Netflix estrenó el documental “Street food: Latinoamérica” , el cual dedica en 6 capítulos las delicias de las comidas populares de 6 capitales de Latinoamérica… y La Paz está entre sus estrenos.

Mucha de la cocina y comida boliviana actual está, para bien o para mal, ligada con estas dos marcas de bebidas gaseosas. De hecho es bastante común, por ejemplo, acompañar las deliciosas salteñas bolivianas con una Coca Cola o Pepsi frías.

En Bolivia, la presión alta (o hipertensión), es un problema bastante común, principalmente en los departamentos de La Paz, Chuquisaca y Santa Cruz. En un informe del Ministerio de Salud y Deportes, en su Programa de Enfermedades No Transmisibles, se indica que el año 2010 se presentaron 86.701 personas con hipertensión arterial, mientras que durante el primer semestre del 2011, se reportaron 27.907 personas más, y estos son solo los casos reportados. Cuando las causas son indeterminadas, se habla de hipertensión primaria, esencial o ideopática; pero también puede encontrarse causas como el alcoholismo y la obesidad.

La Tunta es un alimento muy popular en la región andina y viene formando parte de la gastronomía de la misma región desde mucho antes de nuestra fundación. La razón por la que la Tunta aun se mantiene presente, como uno de los más importantes alimentos en nuestro país, no yace únicamente en su incomparable sabor, sino también en su gran capacidad de de conserva. Al igual que el chuño, la tunta proviene de la papa. El proceso no es complicado, pero tampoco muy simple.