Pucacapas

Las pucacapas son unas típicas empanadas bolivianas de forma redonda con un picante relleno a base de cebolla, queso y locoto.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cebollas grandes
½ taza de ají rojo molido
2 locotos
2 ajíes verdes
1 tomate
1 cebolla verde
¼ de kg de queso fresco
10 aceitunas negras sin semillas
3 cucharadas de perejil picado
1 taza de mantequilla
Agua
4 tazas de harina
3 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de leche
3 yemas de huevo
Pimienta

Preparación

  1. Para hacer la masa primero debemos unir todos lo ingredientes secos. Colocar las 4 tazas de harina, las 3 cucharadas de levadura en polvo, la sal y el azúcar en un recipiente. 
  2. Agregarle media taza de mantequilla a los ingredientes secos. Poco a poco ir añadiendo la leche y las tres yemas de huevo batidas.
  3. Ir envolviendo hasta que se forme la masa.
  4. Amasar lentamente hasta formar un bollo y dejarlo reposar tapado durante aproximadamente 15 minutos.
  5. Picar las dos cebollas, los locotos lavados y sin las semillas, los dos ajíes verdes, el tomate y las aceitunas.
  6. Mezclar todos los ingredientes que picamos del paso 5 agregarle las 3 cucharadas de perejil, el romero, media taza de mantequilla, sal y pimienta. Reservar.
  7. Luego de los 15 minutos de reposo dividir la masa en partes y estirar formando círculos de dos milímetros de espesor aproximadamente.
  8. En el centro de cada círculo colocar un poco de relleno, taparlo con otro círculo de masa del mismo espesor y cerrar las empanadas.
  9. Colocar las empanadas en una placa enmantecada, pintarlas con una mezcla de dos cucharadas de mantequilla, una de agua y una de ají molido y llevar al horno a temperatura máxima durante 20 o 25 minutos.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Pucacapas