Las pucacapas son empanadas bolivianas redondas con un relleno picante de cebolla, queso y locoto. Su sabor y aroma característicos las convierten en una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Los Pucacapas son un platillo tradicional de la región andina que cautivan los paladares con su sabor único y delicioso.
Su combinación de ingredientes autóctonos hace que cada bocado sea una experiencia culinaria que transporta a tierras lejanas.
Desde la preparación hasta el momento de servir, los Pucacapas son una verdadera celebración de la gastronomía latinoamericana.
Pucacapas
Ingredientes
2 Cebollas grandes
½ taza de Ají rojo molido
2 Locotos
2 Ajíes verdes
1 Tomate
1 Cebolla verde
¼ kilogramo de Queso fresco
10 Aceitunas negras sin semillas
3 cucharas de Perejil picado
1 taza de Mantequilla
Agua
4 tazas de Harina
3 cucharas de Levadura en polvo
1 cuchara de Sal
1 cuchara de Azúcar
1 taza de Leche
3 Yemas de huevo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para hacer la masa, primero se deben unir todos los ingredientes secos en un recipiente: 4 tazas de harina, 3 cucharadas de levadura en polvo, sal y azúcar.
Paso 2 : Luego, agregar media taza de mantequilla a los ingredientes secos y poco a poco incorporar la leche y las tres yemas de huevo batidas, envolviendo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3 : Amasar lentamente hasta formar un bollo y dejar reposar tapado durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 4 : Picar las dos cebollas, los locotos lavados y sin semillas, los dos ajíes verdes, el tomate y las aceitunas.
Paso 5 : Mezclar los ingredientes picados con 3 cucharadas de perejil, romero, media taza de mantequilla, sal y pimienta.
Paso 6 : Reservar.
Paso 7 : Después del reposo de la masa, dividirla en partes y estirar formando círculos de aproximadamente dos milímetros de espesor.
Paso 8 : Colocar un poco de relleno en el centro de cada círculo, taparlo con otro círculo de masa del mismo espesor y cerrar las empanadas.
Paso 9 : Colocar las empanadas en una placa enmantecada, pintarlas con una mezcla de 2 cucharadas de mantequilla, 1 de agua y una de ají molido, y llevar al horno precalentado a temperatura máxima durante 20-25 minutos.
