Locotos crocantes rellenos

Picantes pero sabrosos. La intensidad de estos locotos rellenos son un ícono de la comida boliviana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

12 locotos
¼ de taza de aceite vegetal
1 zanahoria
2 cebollas
¼ de carne molida
½ cucharada pequeña de pimienta
1 pizca de comino molido
2 cucharadas de ají molido
1 tomate
1 taza de harina
2 tazas de agua
2 huevos
Sal

Preparación

  1. Dejar la carne molida remojando en una fuente con agua y sal durante 8 horas.
  2. Corta un extremo de cada locoto y vaciar su interior (nervios y semillas). Lavarlos uno por uno.
  3. Cocinar los locotos en una olla con agua hirviendo y sal.
  4. Picar el tomate, la zanahoria y las cebollas.
  5. Sofreir en una sartén corn aceite la zanahoria y las cebollas picadas hasta que estas últimas estén transparentes.
  6. Agregar la carne molida, la pimienta y el comino y revolver mientras se cocina.
  7. Una vez que la carne comienza a cocinarse, añadir el ají molido, el tomate picado y sal.
  8. Una vez que se cocine el relleno, quitar del fuego y reservar.
  9. En un recipiente batir los dos huevos, agregarle el agua y lentamente ir incorporando la harina con movimientos envolventes hasta formar una masa ligera.
  10. Introducir el relleno en los locotos y luego sumergirlos en la masa.
  11. Llevar los locotos bañados en la masa a una sartén con aceite.
  12. Freir los locotos hasta que estén dorados y servir.

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