Las Humintas a la Olla son un clásico platillo boliviano de origen valluno. Su preparación, a base de choclo y condimentos, requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final es una delicia reconfortante perfecta para compartir en una tarde especial.
En una olla a fuego fuerte, se combina el ají molido y el agua.
Después, se agrega la manteca y se cocina unos minutos.
Una vez que hierva, se retira del fuego y se mezcla con el choclo molido.
Se añaden azúcar, sal, anís y canela al gusto, moviendo constantemente.
Se preparan las humintas envueltas en chalas y se cocinan a fuego suave por 45 minutos.
A disfrutarlas bien calientes.
Ingredientes
4 tazas de Choclo tierno molido
¼ taza de Ají colorado molido
1 taza de Manteca
1 taza de Agua hirviendo
1 cuchara de Sal
2 cucharas de Azúcar
5 Quesillos frescos
1 cucharilla de Anís en grano
Preparación
Paso 1 : En una olla a fuego fuerte, se añade el ají molido con una taza de agua y se deja cocer hasta que se haya evaporado el agua.
Paso 2 : Luego se agrega la taza de manteca y se cocina durante unos cinco minutos.
Paso 3 : Una vez que el ají hierva, se retira del fuego y se mezcla con las cuatro tazas de choclo molido.
Paso 4 : Se añade rápidamente el azúcar, la sal, el anís y la canela (si se prefiere), moviendo constantemente.
Paso 5 : Se toman dos chalas y se colocan una sobre la otra en las partes anchas.
Paso 6 : Se coloca una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en el centro, se cierran doblando primero la parte de arriba, luego la de abajo y finalmente los lados.
Paso 7 : Se dobla nuevamente en dos y se ata con una tirita.
Paso 8 : Se repite este proceso con todas las humintas.
Paso 9 : En la olla donde se cocinarán las humintas, se colocan dos filas de marlos del choclo, se cubren con unas cuantas chalas y se agrega agua hirviendo solo para cubrir la primera fila de marlos.
Paso 10 : Encima se colocan las humintas, se cubren de nuevo con chalas y se cocinan a fuego suave durante aproximadamente cuarenta y cinco minutos.
Paso 11 : Para verificar si están listas, se puede colocar una papa dentro de la olla.
Paso 12 : Cuando la papa esté cocida, las humintas también estarán listas.
Paso 13 : Se sirven muy calientes.
