Hamburguesa de yuca

Una excelente opción sobretodo para nuestros niños ya que de esta manera podemos hacerles comer yuca sin ningún reproche. Así evitamos hacerlas siempre fritas que aunque son deliciosas, no son muy saludables.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

2 yucas grandes
½ taza de lentejas rojas
2 zanahorias
¼ taza de arvejas
1 cucharadas de levadura de cerveza
1 morrón rojo
1 cucharadas de ras el hanout
3 cucharadas de harina de soya
6 cucharadas de agua
Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocinar al vapor las yucas (peladas y cortadas en rodajas de un dedo de espesor), las lentejas, las zanahorias, las arvejas y el morrón rojo durante 40 min.
  2. Aplastar la yuca con un tenedor y trocear las zanahorias y el morrón. Añadir las lentejas, las arvejas y la levadura de cerveza. Mezclar todo bien. En un recipiente batir la harina de soya con el agua y el ras al hanout. Añadir a la mezcla.
  3. Se van dando forma a las hamburguesas con las manos y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Con un vaporizador de aceite o con un pincel de cocina cubrir de aceite y hornearlas por 25 min.

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