El escabeche de pescado es un plato tradicional con sabores vibrantes y texturas sorprendentes. Su combinación de ingredientes como el ají, la miel y el vinagre crea una experiencia culinaria única y deliciosa, perfecta para deleitar a tu paladar en cualquier ocasión especial. Anímate a disfrutar de esta explosión de sabores.
Para disfrutar de ese exquisito escabeche de pescado, los filetes se cortan en porciones individuales y se condimentan con sal y pimienta, luego se doran en aceite caliente.
En otra sartén, se sofríen cebolla y ajíes amarillos hasta que estén suaves, se añade la pasta de ají, orégano, laurel, miel, vinagre y caldo, cocinando a fuego bajo durante 20 minutos.
Después, se sumergen los filetes en la salsa y se dejan reposar durante 24 horas para realzar los sabores.
Al servir, se decora con huevos duros, aceitunas, queso y cilantro fresco.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pescado al escabeche de un sitio amigo.
Escabeche de pescado
Ingredientes
800 gramos de Filetes de corvina
½ taza de Harina
1 cuchara de Pasta de ají panca
2 tazas de Cebolla cortadas en julianas
2 Ajíes amarillos cortados en juliana
1 cucharilla de Orégano en polvo
1 cuchara de Miel
¼ taza de Vinagre de vino
1 taza de Caldo de pollo
3 Hojas de laurel
1 Manojo de cilantro
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso escabeche de pescado, primero corta los filetes en porciones individuales y condiméntalos generosamente con sal y pimienta.
Paso 2 : Luego, pásalos por harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Paso 3 : Reserva los filetes para más tarde.
Paso 4 : En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla y los ajíes amarillos hasta que estén suaves.
Paso 5 : Añade la pasta de ají, el orégano y las hojas de laurel, luego incorpora la miel, el vinagre de vino y el caldo.
Paso 6 : Ajusta el sazón a tu gusto y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Paso 7 : Retira del fuego.
Paso 8 : Sumerge los filetes de pescado en la salsa preparada y déjalos reposar en ella durante 24 horas para que absorban todos los sabores.
Paso 9 : Al momento de servir, decora el escabeche con huevos duros cortados, aceitunas, queso rallado y hojas de cilantro fresco.
Paso 10 : ¡Disfruta de esta explosión de sabores en compañía de tus seres queridos!
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