Escabeche de pescado

El delicioso escabeche de pescado es uno de los platos servidos como entrante, que puede degustarse como una alternativa ligera y de un sabor exquisito. Te invitamos a poner manos a la obra y preparar este rico plato.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

800 gr de filetes de corvina
½ taza de harina
1 cucharada de pasta de ají panca
2 tazas de cebolla cortadas en julianas
2 ajíes amarillos cortados en juliana
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de miel
¼ taza de vinagre de vino
1 taza de caldo de pollo
3 hojas de laurel
1 manojo de cilantro
Aceite
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Cortar los filetes de pescado en porciones, condimentar con sal y pimienta, y luego pasarlos por harina.
  2. Freír los filetes en aceite bien caliente hasta que doren. Reserve.
  3. En una sartén, coloque un poco de aceite y sofría la cebolla y los ajíes amarillos. Incorpore la pasta de ají, el orégano, y las hojas de laurel.
  4. Luego agregue la miel, el vinagre de vino y el caldo. Rectifique el sabor y deje cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos. Retire del fuego.
  5. Sumerja el pescado en la salsa y déjelos reposar por 24 horas.
  6. Sirva el escabeche adornado con huevos duros cortados, aceitunas, queso y cilantro.

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