El Escabeche de Pejerrey, servido frío, destaca por su fácil preparación y versatilidad con otros pescados. Una combinación equilibrada de sabores que mejora con un día de reposo, convirtiéndolo en una opción deliciosa y práctica para disfrutar en cualquier ocasión.
Para disfrutar del Escabeche de Pejerrey, deben limpiar el pescado y cortarlo en pedazos, enrollando cada trozo.
En una olla, se coloca la cebolla, zanahoria sancochada, coliflor, ají, pimienta y sal.
Se añaden zanahoria, arvejas y el pescado.
Luego, se incorpora el vinagre y agua, cocinando a fuego medio.
Al cocer, se enfría antes de servir.
Un día de reposo mejora su sabor notablemente.
Que lo disfruten.
Ingredientes
4 Pejerreyes
12 Cebollitas pequeñas
4 Zanahorias
1 Coliflor
Arvejas
Aji verde
½ cuchara de Pimienta
1 ½ taza de Agua
3 tazas de Vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito escabeche, primero se debe limpiar el pescado y cortarlo en seis trozos cada uno, enrollando cada pedazo con la piel hacia adentro.
Paso 2 : En una olla, se coloca la cebolla pelada y partida en cuatro, y aparte se sancocha la zanahoria cortada en cuatro y el coliflor en pedazos pequeños.
Paso 3 : Luego, se añade a la olla con la cebolla el ají entero, la pimienta y la sal.
Paso 4 : Se incorporan también la zanahoria, las arvejas y el pescado.
Paso 5 : Seguidamente, se agrega el vinagre y el agua, y se cocina a fuego medio hasta que el pescado esté cocido.
Paso 6 : Una vez cocido, se baja el fuego y se deja enfriar antes de servir.
Paso 7 : Es importante tener en cuenta que un día de reposo mejora notablemente el sabor de cualquier escabeche.
Paso 8 : ¡Que lo disfrutes!
