Escabeche de Pejerrey

La ventaja del Escabeche de Pejerrey, que se sirve frio, es la rapidez de su preparacion. Toma nota que tambien se puede utilizar otro pescado.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

4 Pejerreyes
12 Cebollitas pequeñas
4 Zanahorias
1 Coliflor
Arvejas
Aji Verde
Media cucharada de pimienta
1 ½ Taza de agua
3 Tazas de vinagre
Sal a gusto

Preparación

  1. Para 8 personas
  2. Limpia el pescado y corta en seis trozos cada uno.
  3. Enrolla los pedazos de pescado con la piel hacia adentro.
  4. Pon en una olla la cebolla pelada y partida en cuatro.
  5. Sancocha aparte la zanahoria cortada en cuatro y el coliflor en pedazos pequeños.
  6. A la olla donde pusiste la cebolla agrega el aji entero, la pimienta y la sal.
  7. Ahora agrega la zanahoria, las arvejas y el pescado.
  8. Añadele el vinagre y el agua y lleva a cocinar a fuego medio hasta que el pescado este cocido.
  9. Baja el fuego y espera que enfrie para servir. Toma en cuenta que un dia de reposo mejora el sabor de cualquier escabeche.

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