Ensalada de quinua y champiñones

En esta oportunidad abrimos tu apetito con una exquisita y saludable ensalada de quinua y vegetales, llena de mucho sabor y aspecto colorido a la que no podrás resistirte.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Quinua

100 gramos de Zapallitos

1 Pimiento morrón rojo

1 Pimiento morrón verde

1 Cebolla roja

100 gramos de Champiñones

400 mililitros de Agua

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, cocine la quinua con el agua por unos 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar sin colar.

Paso 2 : Cortar en cuadros los pimientos, champiñones y zapallitos.

Paso 3 : En una sartén, coloque un poco de aceite de oliva y sofría la cebolla. Añada los pimientos y zapallitos. Sofría por 5 minutos, luego incorpore los champiñones y saltee todo por otros 5 minutos. Reserve.

Paso 4 : En un bol, coloque la quinua que ya debe haber absorbido todo el líquido y añada la preparación de vegetales.

Paso 5 : Mezcla todos los ingredientes y aderece con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Paso 6 : Servir sobre hojas de lechuga.