Ensalada belén

Deliciosa ensalada, sencilla de preparar y con alto valor nutritivo.

Entradas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

1 Pimiento rojo

2 Cebollas moradas

2 Berenjenas chicas

Aceite de oliva

Sal fina

Pimienta en grano recién molida

100 gramos de Pasas de uva rubias

Castañas de cajú

Perejil picado

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe cortar el pimiento por la mitad y a lo largo, retirar sus nervaduras y cortarlo en brunoise.

Paso 2 : Luego, se procede a pelar y cortar las cebollas moradas y las berenjenas en brunoise.

Paso 3 : Después, se debe calentar una sartén teflonada y verter aceite de oliva.

Paso 4 : Se empieza rehogando las cebollas hasta que se vuelvan transparentes.

Paso 5 : A continuación, se añade el pimiento y se incorporan las berenjenas.

Paso 6 : Se continúa la cocción hasta que los ingredientes estén tiernos.

Paso 7 : Una vez que los vegetales estén listos, se salpimientan y se mezclan.

Paso 8 : Antes de retirar del fuego, se añaden las pasas y se mezcla todo bien.

Paso 9 : Luego se retira del fuego y se coloca el salteado en un bol o una ensaladera.

Paso 10 : Antes de servir, se añaden las castañas de cajú y se espolvorea con perejil picado.

Paso 11 : ¡Listo para disfrutar!