Su masa fina y su relleno jugoso de carne, huevo, y aceitunas las convierten en un festín de sabores tradicionales. Perfectas para compartir en cualquier ocasión especial.
Las Empanadas Tucumanas son una delicia tradicional de la gastronomía boliviana.
Su relleno jugoso y sabroso las hace irresistibles para cualquier ocasión. En un día frío, disfrutar de unas Empanadas Tucumanas recién horneadas es todo un placer.
Ingredientes
4 tazas de Harina
3 cucharas de Manteca
1 ½ taza de Agua hervida
4 Huevos
2 cucharillas de Sal
4 cucharillas de Azúcar
1 cucharilla de Polvo de hornear
1 Pata de res
¼ libra de Tuetano picado
12 Vainas de ají colorado molidas)
2 Cebollas grandes finamente picadas
1 kilogramo de Cadera picada
6 Papas picadas en cuadritos
1 Platillo de perejíl finamente picado
1 taza de Arvejas cocidas
1 cuchara de Azucar
½ cucharilla de Pimienta
3 Huevos duros picados
1 pizca de Sal
Aceite
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se debe mezclar la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Paso 2 : Luego, se agrega encima los huevos y la manteca, mezclando bien, para después añadir poco a poco el agua hervida hasta formar una masa suave.
Paso 3 : Esta masa se debe refrigerar.
Paso 4 : Con la masa ya lista, se procede a formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
Paso 5 : Después, se estira y se forma tortillas de 7 cm de diámetro y 1/4 cm de espesor.
Paso 6 : Para preparar el relleno, en una sartén se cocinan juntos la cebolla y el ají colorados por 5 minutos, luego se agrega aceite y se deja a fuego medio hasta que estén bien fritos.
Paso 7 : Se añade pimienta al gusto.
Paso 8 : En una olla, se vierte el ají cocido y se añaden de 1 a 2 tazas de caldo de pata que se habrá cocido previamente en una olla de presión.
Paso 9 : Se deja hervir y luego se agrega la carne y la sal, cocinando por 10 minutos.
Paso 10 : Posteriormente, se retira del fuego y se incorporan las papas, arvejas, perejil, azúcar, orégano y tuétano.
Paso 11 : Esta mezcla se vierte en una fuente grande y se refrigera durante una noche.
Paso 12 : Al día siguiente, se rellenan las tortillas de masa con el jigote preparado, se coloca un huevo duro y se cierra con un repulgue.
Paso 13 : Finalmente, se fríen hasta que estén doradas.
