Inicio » Recetas » Entradas » Empanadas Tucumanas

Empanadas Tucumanas

Name: Empanadas Tucumanas
Prep time: 2 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Cocina Boliviana
Ingredients: 4 Tazas de harina; 3 Cucharadas de manteca; 1 ½ Tazas medianas de agua hervida; 4 Huevos; 2 Cucharillas de sal; 4 Cucharillas de azúcar.; 1 Cucharilla de polvo de hornear; 1 Pata de res; ¼ Libra de tuetano picado; 12 Vainas de ají colorado molidas); 2 Cebollas grandes finamente picadas; 1 kg de cadera picada; 6 Papas picadas en cuadritos; 1 Platillo de perejíl finamente picado; 1 taza de arvejas cocidas; 1 cuchara colmada de azucar; ½ cucharilla de pimienta; 3 huevos duros picados; Sal a gusto; Aceite

Entradas

Las Empanadas Tucumanas o simplemente Tucumanas, son empanadas de carne que se sirven a media mañana. Siempre acompañadas por una infinidad de salsas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

4 Tazas de harina

3 Cucharadas de manteca

1 ½ Tazas medianas de agua hervida

4 Huevos

2 Cucharillas de sal

4 Cucharillas de azúcar.

1 Cucharilla de polvo de hornear

1 Pata de res

¼ Libra de tuetano picado

12 Vainas de ají colorado molidas)

2 Cebollas grandes finamente picadas

1 kg de cadera picada

6 Papas picadas en cuadritos

1 Platillo de perejíl finamente picado

1 taza de arvejas cocidas

1 cuchara colmada de azucar

½ cucharilla de pimienta

3 huevos duros picados

Sal a gusto

Aceite

Preparación

En un recipiente mezcle harina, sal, azucar y polvo de hornear.
Ponga encima huevos y manteca, mezcle bien y añada poco a poco el agua hervida.
Forme una masa suave y refrigere.
Con la masa forme bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Estire y forme tortillas de 7 cm de diamtero y 1/4 cm de espesor.
Prepare el relleno:
En una sarten cocine cebolla y ají colorados juntos, luego de 5 minutos agregue aceite y deje a fuego medio hasta que este bien frito.
Añada pimienta.Vacie en una olla el ají y vierta 1 a/2 tazas de caldo de pata (que previamente le habrá echo cocer en una olla de presión), deje hervir.
Luego agregue carne y sal, cocine 10 min.
Saque del fuego e incorpore papas, arvejas, perejil, azucar, or;egano y tuetano.
Vierta el jigote en una fuente grande y refrigere una noche antes. rellene las tortillas de masa con el jigote, ponga huevo duro repulgue y fria.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Facebook Twitter

También le pueden interesar estas recetas

Empanadas de carne picada

Empanadas cruceñas

Empanadas de quinua con albahaca

Empanadas de Queso para Api

Empanadas de Lacayote

Empanadas de Queso

Algunas noticias relacionadas con Empanadas Tucumanas

Leyendas de la Salteña

La salteña, es un apertitivo que día tras día deleita a paceños y bolivianos. Sea en la mañana, al mediodía o inclusive en la tarde, siempre es bienvenida en cualquier evento donde los invitados quieran degustar de un delicioso entremés. Sabemos bien como disfrutarla y donde encontrar una de nuestro gusto, pero su procedencia es aun indeterminada para muchos, pues existen varias versiones al respecto.

Las Casitas, sitios donde hay comida boliviana en EEUU

Bolivianos pueden degustar de un buen chicharrón cochabambino, chairo paceño, fricasé, caldo de cabeza, picante mixto, majadito con charque y el infaltable escabeche en EEUU.

¿Presión alta? Pruebe estos alimentos

En Bolivia, la presión alta (o hipertensión), es un problema bastante común, principalmente en los departamentos de La Paz, Chuquisaca y Santa Cruz. En un informe del Ministerio de Salud y Deportes, en su Programa de Enfermedades No Transmisibles, se indica que el año 2010 se presentaron 86.701 personas con hipertensión arterial, mientras que durante el primer semestre del 2011, se reportaron 27.907 personas más, y estos son solo los casos reportados. Cuando las causas son indeterminadas, se habla de hipertensión primaria, esencial o ideopática; pero también puede encontrarse causas como el alcoholismo y la obesidad.

Así se elabora la Tunta

La Tunta es un alimento muy popular en la región andina y viene formando parte de la gastronomía de la misma región desde mucho antes de nuestra fundación. La razón por la que la Tunta aun se mantiene presente, como uno de los más importantes alimentos en nuestro país, no yace únicamente en su incomparable sabor, sino también en su gran capacidad de de conserva. Al igual que el chuño, la tunta proviene de la papa. El proceso no es complicado, pero tampoco muy simple.