Empanadas fritas de pollo

Las empanadas fritas de pollo son un perfecto acompañamiento o entrada para cualquier almuerzo.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

8 tazas de Harina de trigo

2 Huevos

1 litro de Agua hervida tibia

3 cucharas de Azúcar

1 cuchara de Sal

2 cucharas de Manteca derretida

1 kilogramo de Pollo desmenuzado

½ kilogramo de Carne molida

2 Cebollas finamente picadas

½ taza de Consomé

2 Huevos duros en rodajas

8 kilogramos de Papa cocida y picada en dados

2 cucharas de Ají amarillo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Oregano

Perejil finamente picado

½ litro de Aceite

Preparación

Paso 1 : La masa se mezcla hasta que esté completamente suave y se estira sobre harina espolvoreada.

Paso 2 : Se deja reposar en un lugar templado durante dos horas.

Paso 3 : Para el jigote, se sofríe la cebolla en aceite caliente con pimienta, sal, orégano, perejil y ají amarillo.

Paso 4 : Se agrega la carne frita con sal al gusto y se cocina junto con el consomé.

Paso 5 : Una vez listo, se mezclan todos los ingredientes preparados y se deja enfriar.

Paso 6 : Cuando la masa esté lista, se divide en porciones que puedan contener el jigote.

Paso 7 : En cada porción se coloca la cantidad necesaria, junto con una o dos rodajas de huevo y aceitunas.

Paso 8 : Se pinta el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien y se aprieta y repulga bastante grueso.

Paso 9 : Se fríen las empanadas en aceite caliente, cubriendo la mitad de la empanada.

Paso 10 : Se sirven calientes.