Empanada Frita de Pollo

La Empanada Frita de Pollo es un perfecto acompañamiento o entrada para cualquier almuerzo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

8 Tazas de harina de trigo
2 Huevos
1 Litro agua hervida tibia
3 cucharadas de azúcar
1 Cuchara de sal
Cucharas de manteca derretida
1 kg Pollo desmenuzado
½ kg carne molida
2 Cebollas finamente picadas
½ Taza de consomé
2 Huevos duros en rodajas
8 kg papa cocida y picada en dados
2 Cucharas de ají amarillo
Sal
Pimienta a gusto
Oregano
Perejil finamente picado
½ Litro de aceite

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que este completamente suave, estirando sobre harina espolvoreada.
  2. Deje reposar la masa en lugar templado por espacio de dos horas.

Prepare el jigote:

  1. Sofreír la cebolla en aceite caliente, juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y aji amarillo.
  2. La carne previamente frita con sal al gusto, hágala cocer juntamente con el consomé.
  3. Mezcle todos los ingredientes preparados con el jigote y deje enfriar.
  4. Cuando este lista la masa divídala, en porciones como para contener el jigote y coloque en cada una la cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien apriete y repulgue bastante grueso.
  5. Fríalas en aceite caliente, que cubra la mitad de la empanada.
  6. Se sirven calientes.

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