Empanada frita de pollo

Riquisimas empanadas fritas. En esta ocasion las rellenamos con carne de pollo.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

8 tazas de Harina de trigo

2 Huevos

1 litro de Agua hervida tibia

3 cucharas de Azúcar

1 cuchara de Sal

8 cucharas de Manteca derretida

1 kilogramo de Pollo desmenuzado

½ kilogramo de Carne molida

2 Cebollas finamente picadas

½ taza de Consomé

2 Huevos duros en rodajas

8 kilogramos de Papa cocida y picada en dados

2 cucharas de Ají amarillo molido

Sal, pimienta y orégano

Perejil finamente picado

½ litro de Aceite

Preparación

Paso 1 : Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que esté completamente suave, estirando sobre la harina espolvoreada; deje reposar la masa en un lugar templado por espacio de dos horas.

Paso 2 : Prepare el jigote: sofreír la cebolla en aceite caliente, juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y ají amarillo.

Paso 3 : La carne previamente frita con sal al gusto, hágala cocer juntamente con el consomé.

Paso 4 : Mezcle todos los ingredientes con el jigote y deje enfriar.

Paso 5 : Cuando este lista la masa divídala, en porciones como para contener el jigote y coloque en cada una la cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien - apriete y repulgue bastante grueso.

Paso 6 : Fríalas en aceite caliente que cubra la mitad de la empanada.

Paso 7 : Se sirven bien calientes.