Croquetas de yuca

Riquisimas croquetas de yuca, un clasico de la cocina oriental boliviana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

½ kilo de yuca
½ taza de queso
2 huevos
1 cebolla
Apio
cilantro
Sal y condimentos a gusto
Leche de coco

Preparación

  1. Pelar y rallar las yucas crudas. Exprimir en una tela o bien con las manos, intentando eliminar su líquido.
  2. Luego añadir el queso blanco tierno, los 2 huevos, 1 cebolla, apio y cilantro (todo muy bien picadito), sal o el condimento de su gusto.
  3. Se le puede agregar cucharadas de leche de coco para dar humedad y así obtener una pasta manejable.
  4. Formar bolitas con las manos y de igual forma aplastar en tortas, o bien en forma ovalada.
  5. Se cocinan en un sartén, en el mínimo de aceite, para dorarlas por ambos lados.
  6. Sirven para acompañar cualquier otra comida. Y si le gusta el sabor del coco, al servirlas las puede humedecer aún más con leche de coco.

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