Croquetas de yuca

Riquisimas croquetas de yuca, un clasico de la cocina oriental boliviana.

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Yuca

½ taza de Queso

2 Huevos

1 Cebolla

Apio

Cilantro

Sal y condimentos

Leche de coco

Preparación

Paso 1 : Pelar y rallar las yucas crudas. Exprimir en una tela o bien con las manos, intentando eliminar su líquido.

Paso 2 : Luego añadir el queso blanco tierno, los 2 huevos, 1 cebolla, apio y cilantro (todo muy bien picadito), sal o el condimento de su gusto.

Paso 3 : Se le puede agregar cucharadas de leche de coco para dar humedad y así obtener una pasta manejable.

Paso 4 : Formar bolitas con las manos y de igual forma aplastar en tortas, o bien en forma ovalada.

Paso 5 : Se cocinan en un sartén, en el mínimo de aceite, para dorarlas por ambos lados.

Paso 6 : Sirven para acompañar cualquier otra comida. Y si le gusta el sabor del coco, al servirlas las puede humedecer aún más con leche de coco.