Chicha de Maiz

Esta bebida hecha de maíz, el más alimenticio de los granos, es el sostén de la vida y de la fuerza en el indio de las sierras de Bolivia y del Perú. Con ella se alimenta; con ella se refresca, y con ella también se embriaga algunas veces, para olvidar sus miserias.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 kilo de harina de maíz tostado
1 lata grande de agua
2 palos de canela grandes

Preparación

  1. Ponga la lata con agua al fuego; cuando hierva, agregue la harina de maíz disuelta en agua fría y los palos de canela.
  2. Bátala hasta que vuelva a hervir para que no se pegue la harina, más o menos dos horas.
  3. Quítela del fuego y póngala a enfriar; una vez fría, cólela en un colador de tela.
  4. Si quiere puede ponerle maní tostado molido (¼ kilo), que se pone al fuego con un poco de chicha y que hierva hasta que salga el aceite que tiene el maní; este aceite se saca en una taza, una vez colada y fría la chicha, se le agrega el maní con su aceite.

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