El Ceviche de Pejerrey es un festejo para los ojos cuando se sirve bien acompalado del amarillo del camote, el discreto verde de los ajies y el jugo de limon.
Ingredientes
½ kilogramo de Pejerrey
2 Naranjas agrias
½ taza de Jugo de limon
4 tazas de Agua hirviendo
2 Ajies verdes
1 cuchara de Aji colorado, molido y seco
2 tazas de Cebolla blanca
1 cucharilla de Pimienta
Choclo en rodajas
Camote hervido
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Este riquisimo plato frio lo puedes hacer con cualquier pescado, pero es importante que elijas uno fresco.
Paso 2 : Limpia muy bien las escamas del pejerrey, sacale la piel y cortalo en cuadrados pequeños.
Paso 3 : Pon el pescado en una coladera y echale el agua hirviendo y deja escurrir.
Paso 4 : Coloca en una fuente el pescado, cubre con los jugos de limon y naranja mezclando bien.
Paso 5 : Tapa y deja durante 3 o 4 horas, hasta que el pescado ablande su carne.
Paso 6 : Cuando el pescado se haya cocido con el jugo de limon, agregale el aji verde, el aji colorado, la cebolla, la sal y la pimienta.
Paso 7 : Sirve sobre hojas de lechuga acompañado con choclo cortado en rodajas y camote cocido.
