Ceviche de Pejerrey

El Ceviche de Pejerrey es un festejo para los ojos cuando se sirve bien acompalado del amarillo del camote, el discreto verde de los ajies y el jugo de limon.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

½ Kilo de pejerrey
2 Naranjas agrias
½ Taza de jugo de limon
4 Tazas de agua hirviendo
2 Ajies Verdes
1 Cucharada de aji colorado, molido y seco
2 Tazas de cebolla blanca
1 Cucharilla de pimienta
Choclo en rodajas
Camote hervido
Sal a gusto

Preparación

  1. Este riquisimo plato frio lo puedes hacer con cualquier pescado, pero es importante que elijas uno fresco.
  2. Limpia muy bien las escamas del pejerrey, sacale la piel y cortalo en cuadrados pequeños.
  3. Pon el pescado en una coladera y echale el agua hirviendo y deja escurrir.
  4. Coloca en una fuente el pescado, cubre con los jugos de limon y naranja mezclando bien.
  5. Tapa y deja durante 3 o 4 horas, hasta que el pescado ablande su carne.
  6. Cuando el pescado se haya cocido con el jugo de limon, agregale el aji verde, el aji colorado, la cebolla, la sal y la pimienta.
  7. Sirve sobre hojas de lechuga acompañado con choclo cortado en rodajas y camote cocido.

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