Canasta de pasta filo rellena de pollo en salsa de curry

Estas canastas de pasta filo, son una rica opción que puede servir perfectamente como un abreboca o aperitivo. En esta receta las presentamos rellenas con pollo y vegetales, pero puede poner a volar su imaginación y sorprender a todos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 filetes de pechugas de pollo
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo finamente picado
½ taza de guisantes
¼ de taza de zanahoria cortada en bastones
½ taza de champiñones cortados en láminas
3 hojas de pasta filo
½ taza de leche de coco
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de curry en polvo
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de mantequilla
Aceite c/n
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Sazone las pechugas con sal y pimienta.
  2. Cocine las pechugas a la plancha por cada lado y retire del fuego. Corte en cubos y reserve.
  3. En una olla con agua caliente y sal, cocine los guisantes y las zanahorias por unos 3 minutos. Colar y reservar.
  4. Diluya la maicena en la leche de coco.
  5. En una sartén, coloque un poco de aceite y sofría la cebolla, el ajo y los champiñones. Añada el curry, la leche de coco, caldo de pollo, sal y pimienta, y cocine a fuego bajo por 10 minutos hasta que tenga la consistencia deseada.
  6. Incorpore el pollo y los vegetales a la salsa y deje cocinar por otros 5 minutos.
  7. Corte las hojas de pasta filo en 8 porciones.
  8. Unte con mantequilla los recipientes para hornear las canastillas y coloque encima 2 hojas de pasta filo.
  9. Hornee a fuego mediano hasta que estén dorados. Retire del horno y espere que enfríen.
  10. Rellene con la preparación de pollo y vegetales.
  11. Sirva decoradas con cilantro.

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