Arroz con leche, a la boliviana

Postre tradicional que presenta múltiples variantes regionales: se lo sirve frío o caliente, con o sin canela o clavo de olor, con leche común o evaporada

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 taza grande de arroz
1 cucharada de canela en polvo
2 litros de leche
9 cucharadas de azúcar
1 palito de canela en rama
1 trozo de cáscara de limón
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

  1. Preparar el arroz, lavándolo y vertiendo agua fría, cocerlo a fuego medio, hasta verificar que el líquido se evapore.

  2. Una vz retirado del fuego, filtrar empleando un colador fino. lavar nuevamente y escurrir.

  3. Poner nuevamente este contenido al fuego, vertiendo un litro de leche removiendo constantemente.

  4. En otro recipiente, verter la leche restante en una cacerola pequeña y cocinar a fuego medio. Agregar la canela en ramitas delgadas y la cáscara de limón.

  5. Cuando el preparado esté muy caliente, agregar al arroz, mientras éste absorba el  contenido líquido. Añada 6 cucharadas de azúcar y mantequilla, cuidando de que todo se mezcle bien.

  6. Retirar la canela y la cáscara de limón. Pasar el preparado a una fuente, y dejar que se enfríe.

  7. Servir frío o tibio (según el gusto), agregando canela en polvo.

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