Las achojchas o caiguas rellenas son un clásico platillo de entrada en la gastronomía latinoamericana. Un bocado sabroso y reconfortante.
La achojcha rellena es una deliciosa opción para disfrutar en familia.
Es un plato lleno de sabores y texturas que seguro encantará a todos. Una receta perfecta para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión especial.
Se preparan vaciando el interior de esta hortaliza y rellenándola con una mezcla de carne, cebolla, ají y especias, para luego cocinarlas al horno.
Ingredientes
12 Achojchas
½ kilogramo de Carne molida
3 Dientes de ajo
1 cuchara de Ají rojo molido
1 Cebolla
2 Papas
1 Zanahoria
1 lata de Arvejas
3 Huevos
2 cucharas de Harina
2 Huevos
1 taza de Arroz
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Agua
Aceite
Preparación
Paso 1 : Primero, las achojchas se lavan cuidadosamente.
Paso 2 : En una olla con agua hirviendo y sal, se cocinan las achojchas.
Paso 3 : Una vez listas, se abren y se les quitan las semillas.
Paso 4 : Por otro lado, la carne molida se mezcla con ajo picado, cebolla picada y ají.
Paso 5 : En una sartén con una taza de aceite, se fríe la mezcla anterior.
Paso 6 : Durante la cocción, se agrega sal, pimienta y comino al gusto.
Paso 7 : Las papas y zanahorias se cortan en cubitos pequeños y se añaden a la preparación junto con una lata de arvejas.
Paso 8 : Se agrega media taza de agua y se deja cocinar por unos 10 a 15 minutos más.
Paso 9 : Mientras tanto, se cocina un huevo duro, se pica y se incorpora a la preparación una vez que esté lista y el agua se haya consumido.
Paso 10 : Se rellenan las achojchas con la mezcla preparada.
Paso 11 : Por otro lado, se cocina arroz blanco en agua con sal y se reserva.
Paso 12 : Las achojchas rellenas se pasan por huevo batido y harina, luego se fríen en el aceite utilizado para el relleno.
Paso 13 : Al servir, se presentan las achojchas rellenas en platos acompañadas de una porción de arroz blanco.
