Achojcha rellena

Las achojchas o caiguas rellenas son un clásico platillo de entrada que suele acompañarse con arroz blanco.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

12 achojchas
½ kg de carne molida
3 dientes de ajo
1 cucharada de ají rojo molido
1 cebolla
2 papas
1 zanahoria
1 lata de arvejas
3 huevos
2 cucharadas de harina
2 huevos
1 taza de arroz
Sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
Agua
Aceite

Preparación

  1. Lavar bien las achojchas.
  2. Cocinar las achojchas en una olla con agua hirviendo y sal.
  3. Una vez cocinadas, abrir las achojchas y quitarles las semillas.
  4. Mezclar la carne molida con el ajo picado, la cebolla picada y el ají.
  5. Colocar una taza de aceite en una sartén y poner a freir la mezcla del paso 4.
  6. Agregarle la sal, la pimienta y el comino a la mezcla mientras se cocina.
  7. Cortar las papas y las zanahorias en cubos bien pequeños y sumarlos a la preparación junto con la lata de arvejas.
  8. Agregar media taza de agua y dejar que se cocine durante 10 o 15 minutos más.
  9. Cocinar un huevo duro, picarlo y agregarlo a la mezcla cuando este cocinada y el agua se haya consumido.
  10. Rellenar las achojchas con la preparación.
  11. Cocinar el arroz blanco en agua con sal y dejar reservado.
  12. Pasa las achojchas rellenas por huevo batido y harina y freirlas en el aceite que nos quedó del relleno.
  13. Sirve las achojchas en platos acompañadas de una porción de arroz blanco.

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