Esta bebida se elabora a base de maíz pelado y es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía paceña aprovecha los ingredientes locales para crear algo nutritivo y delicioso.
El tojorí se sirve caliente, en vasos largos, y se puede acompañar con buñuelos, pasteles o empanadas. Esta combinación es un desayuno popular en La Paz, especialmente en las mañanas frías, cuando una bebida caliente es muy apreciada para empezar el día con energía.
Se puede encontrar en los mercados y durante la temporada de la festividad de alasitas, que empieza cada año el 24 de Enero y tiene una duración variable usualmente llegando a juntarse al inicio del carnaval.
Ingredientes
2 ½ cucharas de Harina de maíz
1 taza de Maíz quebrado y seco
1 litro de Agua
½ cucharilla de Bicarbonato
1 Ramita de canela
1 cucharilla de Anís
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa bebida, comienza poniendo el maíz en remojo desde la noche anterior en agua caliente.
Paso 2 : Luego, hierve la canela y el anís en una olla por unos quince minutos.
Paso 3 : Retira la olla del fuego y, una vez que se enfríe un poco, filtra la mezcla.
Paso 4 : Vuelve a verter el líquido filtrado en la olla y añade el maíz.
Paso 5 : Cuando comience a hervir de nuevo, incorpora el bicarbonato y el azúcar.
Paso 6 : Deja cocer hasta que el maíz reviente y tenga una consistencia suave.
Paso 7 : Aparte, mezcla la harina en media taza de agua fría y añádela a la preparación anterior.
Paso 8 : Remueve hasta lograr una consistencia espesa.
Paso 9 : Por último, sirve la bebida caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Paso 10 : Esta bebida es un complemento perfecto para varias empanadas tradicionales, al igual que el "Api".
