Tojorí, receta paceña

Bebida basada en maíz, con la misma consistencia del "Api" pero con coloración blancuzca. También suele servirse mezclado con el referido Api

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 ½ cucharas de harina de maíz
1 taza de maíz quebrado y seco
1 litro de agua
½ cucharilla de bicarbonato
1 Ramita de canela
1 cucharilla de anís
Azúcar al gusto

Preparación

  1. Poner en remojo el maíz desde la noche anterior a la preparación, en agua caliente.
  2. Hacer hervir en una olla apropiada la canela y anís, durante un cuarto de hora.
  3. Retirar del fuego y cuando enfríe un poco, y filtrar.
  4. Volver a verter este preparado en la olla, y agregar el maíz. Cuando comience a hervir de nuevo, agregar el bicarbonato y el azúcar. Dejar cocer hasta que el maíz reviente y tenga consistencia suave.
  5. Mezclar harina en media taza de agua fría y verter a la anterior preparación. Remover hasta conseguir una consistencia espesa.
  6. Servir caliente. Al igual que el "Api", esta bebida es el complemento de varios tipos de empanadas tradicionales.

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