Bebida basada en maíz, con la misma consistencia del api pero con coloración blancuzca. También suele servirse mezclado con el referido api.
Ingredientes
2 ½ cucharas de Harina de maíz
1 taza de Maíz quebrado y seco
1 litro de Agua
½ cucharilla de Bicarbonato
1 Ramita de canela
1 cucharilla de Anís
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Poner en remojo el maíz desde la noche anterior a la preparación, en agua caliente.
Paso 2 : Hacer hervir en una olla apropiada la canela y anís, durante un cuarto de hora.
Paso 3 : Retirar del fuego y cuando enfríe un poco, y filtrar.
Paso 4 : Volver a verter este preparado en la olla, y agregar el maíz. Cuando comience a hervir de nuevo, agregar el bicarbonato y el azúcar. Dejar cocer hasta que el maíz reviente y tenga consistencia suave.
Paso 5 : Mezclar harina en media taza de agua fría y verter a la anterior preparación. Remover hasta conseguir una consistencia espesa.
Paso 6 : Servir caliente. Al igual que el "Api", esta bebida es el complemento de varios tipos de empanadas tradicionales.
