Sucumbé paceño

Bebida caliente con bajo contenido alchólico, basada en e empleo de leche batida. Era una de las predilectas en la festividad de "San Juan"

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

Media botella de singani (o m ás, dependiendo del gusto)
2 litros de leche
4 a 6 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 palito de canela (o molida)
1 clavo de olor

Preparación

  1. Hacer hervir la leche, agregando la canela y el azúcar.
  2. Batir las claras de huevo a punto  nieve, y posteriormente verter las yemas.
  3. Sacar del fuego el preparado, agregando los huevos despacio, evitando que se cuezan.
  4. Verter el singani, batir el preparado hasta lograr que se forme espuma.
  5. Servir el sucumbé a temperatura caliente

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