Mocochinchi camba

Bebida de durazno deshidratado. Tradicional de la región oriental del país, donde se lo reconoce con este nombre. En otros departamentos del sur de Bolivia se lo conoce más como "refeesco de pelón"

Preparación: 1 hora

Porciones: De 8 a 10

Ingredientes

1 kg de duraznos deshidratados
3 litros de agua
3 ramitas de canela
10 clavos de olor
250 gr. de azúcar

Preparación

  1. Distribuir el agua en dos partes, en distintos recipientes.
  2. En una de estas partes del agua, hacer reposar los duraznos dehidratados desde la noche anterior, cuidando que el recipiente quede cubierto.
  3. Verter el resto del agua, agregando canela, clavos de olor y el azúcar. Remover bien la preparación.
  4. En una olla cubierta, calentar a fuego lento, durante 2 horas. Agregar agua cada 10 o 15 minutos media taza de agua.
  5. Probar la preparación, cuidando el equilibrio de sabor en cuanto a su contenido de azúcar, aumentando agua o azúcar, según el caso. Sacar la preparación del fuego.
  6. Servir la bebida lo más fría posible, añadiendo barras de hielo. Tradicionalmente se incluye un durazno empleado en la preparación en cada vaso.

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