Aunque la Chica Morada es más conocida en el Perú, es una receta tipicamente de toda la región andina que comparten Perú y Bolivia, por lo cuál esta bebida es también muy consumida en ambos paises.
Ingredientes
¾ kilogramo de Maíz morado
1 kilogramo de Manzanas para cocinar (sólo las cáscaras)
1 Piña grande (sólo la cáscara)
4 Limones
1 taza de Azúcar
4 Clavos de olor
1 Rama de canela
4 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
Paso 2 : Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
Paso 3 : Colar y reservar este líquido.
Paso 4 : Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
Paso 5 : Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
Paso 6 : Servir helada.
Paso 7 : Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
Paso 8 : El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador. Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco al servir.
