El Api morado es una bebida caliente y densa, a base de maíz morado. Su consumo es común durante la festividad de Alasitas en La Paz. Para prepararla, se remoja el maíz, se hierve agua con canela y clavo, se filtra el maíz y se mezcla con el agua aromatizada y azúcar, sirviéndola muy caliente. Acompaña perfectamente empanadas de queso. Una delicia tradicional.
Para disfrutar del Api morado, se recomienda comenzar remojando el maíz en agua durante dos horas.
Después, se hierve agua con canela y clavo de olor para agregar al maíz filtrado.
Es importante agregar el agua de forma lenta mientras se remueve para lograr la consistencia deseada.
Una vez lista, se endulza al gusto y se sirve bien caliente para acompañar tus platillos favoritos.
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Api morado
Ingredientes
2 tazas de Maíz morado previamente molido
15 tazas de Agua
Cáscara de naranja
2 Ramas de canela
2 Clavos de olor
Cáscara de naranja
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta bebida se debe comenzar poniendo en remojo el maíz morado en cinco tazas de agua por dos horas.
Paso 2 : Luego, se lleva a ebullición el agua restante con canela y clavo de olor.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se filtra el maíz, asegurándose de evitar que entren partes sólidas en la preparación.
Paso 4 : A continuación, se agrega el agua con canela de forma pausada, mientras se va removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 5 : Cuando la mezcla haya adquirido una consistencia espesa, se agrega azúcar al gusto.
Paso 6 : Se sirve la bebida muy caliente, casi hirviendo, preferiblemente en vasos delgados.
Paso 7 : Esta bebida es el complemento tradicional perfecto para acompañar empanadas de queso conocidas como "pastel", "llauchas" o "buñuelos".
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