El api aunque es más una bebida de desayuno, se la puede consumir a cualquier hora del día. Es típica del altiplano siendo muy nutritiva, se sirve caliente, entonces es ideal para combatir el frío. Por lo general se acompaña con pastel de queso, buñuelos, llauchas o empanadas.
La preparación clásica de esta bebida se hace con maíz morado molido, azúcar, canela y un par de clavitos de olor, también se sirve mezclado con tojorí o api blanco. El lugar donde seguro encontrarás muchos puestos de Api es en la Feria de la Alasita en la ciudad de La Paz, abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.
Api de maíz morado
Ingredientes
2 tazas de Maíz morado molido
15 tazas de Agua
2 Ramas de canela
2 Clavos de olor
Cáscara de naranja
Azúcar
Preparación
Paso 1 : El maíz morado debe ser remojado en cinco tazas de agua durante dos horas.
Paso 2 : Mientras tanto, se hierve una cantidad de agua adicional con canela y clavo de olor.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo de remojo, el maíz se cuela para retirar el agua de remojo.
Paso 4 : Posteriormente, se agrega el agua con canela en forma gradual al maíz, mientras se remueve constantemente para evitar que se formen grumos.
Paso 5 : Tras integrar el líquido, se endulza al gusto, ajustando la cantidad de azúcar o miel según preferencia.
Paso 6 : La bebida se sirve caliente en vasos y puede acompañarse con empanadas de queso, conocidas también como "pastel" por algunas caseras, o con buñuelos como los llauchas y otros similares.
Video
Preparación (versión sencilla)
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