El Api de maíz morado es una bebida tradicional del altiplano andino boliviano, preparada con maíz morado molido, azúcar y canela. Se acompaña con buñuelos, pasteles o llauchas, y puede servirse con tojorí o api blanco.
El Api de maíz morado es una bebida tradicional de la región andina, muy apreciada por su sabor dulce y reconfortante.
Sus colores vibrantes y su aroma delicioso lo hacen perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
El api es una bebida típica del altiplano andino. En Bolivia, se consume en la zona andina de los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca y Cochabamba.
La preparación de esta bebida se hace a través de maíz morado molido, azúcar, además algunos tallitos de canela. Un acompañante para el api es el buñuelo, pastel o llaucha. También se sirve mezclado con tojorí o api blanco.
En la Feria de la Alasita en la ciudad de La Paz, abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.
Api de maíz morado
Ingredientes
2 tazas de Maíz morado molido
15 tazas de Agua
2 Ramas de canela
2 Clavos de olor
Cáscara de naranja
Azúcar
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : El maíz morado debe ser remojado en cinco tazas de agua por dos horas.
Paso 2 : Mientras tanto, se hierve el agua restante con canela y clavo de olor.
Paso 3 : Una vez remojado, se cuela el maíz y se añade el agua con canela poco a poco, moviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 4 : Luego, se endulza al gusto y se sirve caliente en vasos, acompañado de empanadas de queso, conocidas como "pastel" por las caseras, llauchas u otros buñuelos.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
10 Febrero, 2026
¿En cuánto tiempo se cocina el api?
El api se cocina aproximadamente en 30 a 40 minutos, hasta que espese y tenga la textura deseada.
