Este delicioso y nutritivo brebaje, elaborado a base de maíz morado, es un componente esencial de la gastronomía boliviana, especialmente en las regiones del altiplano. La preparación del api comienza con maíz morado, que se muele hasta obtener una harina fina. Esta harina se cocina lentamente en agua, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Durante la cocción, se añade azúcar y una mezcla de especias aromáticas, como canela, clavo de olor y cáscara de naranja, que aportan un sabor cálido y fragante a la bebida.
Es una bebida espesa y ligeramente dulce, con un color púrpura profundo y un aroma irresistible. El api se sirve tradicionalmente caliente, en tazones o vasos grandes, y es una opción popular para el desayuno o como un reconfortante tentempié a cualquier hora del día.
En algunas variaciones, el api se elabora con maíz blanco o amarillo, y puede incluir también un toque de anís para un sabor extra. Independientemente del tipo de maíz utilizado, la esencia del api sigue siendo la misma: una bebida nutritiva y sustanciosa que celebra los ingredientes autóctonos de Bolivia.
El api se suele acompañar con buñuelos, pasteles o empanadas, creando una combinación perfecta de sabores y texturas. Este ritual matutino es común en los mercados y puestos callejeros, donde los vendedores preparan el api fresco cada día, sirviéndolo a los transeúntes que buscan un comienzo cálido y energizante para su jornada.
Ingredientes
3 tazas de Maíz morado molido
5 tazas de Agua
1 Ramita de canela
2 Clavos de olor
Gotas de jugo de limón
1 Trozo de cáscara de naranja o de limón
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar colocando el maíz molido en un recipiente junto con una taza de agua, azúcar y un trozo de cáscara de naranja o limón.
Paso 2 : Se debe tapar el recipiente y dejar reposar la mezcla durante 3 días.
Paso 3 : Una vez transcurrido este tiempo y la mezcla haya fermentado, se traslada a una olla y se empieza a calentar con agua hasta que alcance una consistencia espesa.
Paso 4 : Posteriormente, se agrega canela y clavos de olor a la mezcla en la olla y se deja hervir, asegurándose de revolver constantemente para evitar que se queme.
Paso 5 : Se retiran las cáscaras de naranja o limón y se añaden unas gotas de jugo de limón.
Paso 6 : Se continúa removiendo la mezcla durante aproximadamente 15 minutos más, y una vez lista, se sirve caliente.
