Esta refrescante bebida, elaborada a base de cebada fermentada, es conocida por su sabor único y sus propiedades nutritivas, lo que la convierte en una opción popular tanto en las ciudades como en las zonas rurales.
La Aloja de cebada es un refresco semi fermentado de cereales, conocido como chicha de cebada en algunos lugares. Para prepararlo, se tuestan cebada, maíz y cáscara de naranja, se cocinan en agua con cacha de membrillo, cáscara de naranja, canela y clavos de olor, se filtra y se agrega azúcar. Tras una fermentación leve de 4 días, está listo para ser disfrutado.
Aloja de cebada
Ingredientes
¼ kilogramo de Cebada
¼ kilogramo de Maíz amarillo
¼ kilogramo de Cacha de membrillo
5 litros de Agua hervida
8 litros de Agua fría
Clavos de olor
Canela
Cáscara de una naranja
Preparación
Paso 1 : Para preparar la bebida refrescante de cebada y maíz, se deben seguir los siguientes pasos.
Paso 2 : Primero, se tostará la cebada en el horno o en una sartén hasta que adquiera un color oscuro.
Paso 3 : El mismo proceso se realizará con el maíz y la cáscara de naranja.
Paso 4 : Una vez tostados, se cocinarán la cebada y el maíz en 5 litros de agua durante aproximadamente media hora.
Paso 5 : Se añadirán la cacha de membrillo, la cáscara de naranja, la canela y 5 clavos de olor.
Paso 6 : Se esperará a que los granos de maíz revienten.
Paso 7 : Una vez cocidos, se dejará enfriar la mezcla y se filtrará.
Paso 8 : Se agregará agua hervida ya enfriada hasta completar un total de 13 litros de preparado.
Paso 9 : Luego, se añadirá azúcar poco a poco hasta lograr un sabor equilibrado.
Paso 10 : Se procederá a pasar la bebida a botellas, colocando un clavo de olor en cada una.
Paso 11 : Estas botellas se ubicarán en un lugar fresco pero a temperatura ambiente durante más de 4 días para permitir una leve fermentación del refresco.
Paso 12 : Pasado este tiempo, la bebida estará lista para ser servida.
Paso 13 : Se recomienda hacerlo después de 4 o 5 días de reposo, preferiblemente muy fría.
