Aloja de cebada

Refresco semi fermentado de cereales (cebada y maíz). En algunos lugares se lo conoce como chicha de cebada

Preparación: +2 horas

Porciones: 12

Cocina Boliviana

Ingredientes

¼ kg de cebada
¼ kg de maíz amarillo
¼ kg de cacha de membrillo
5 litros de agua hervida
8 litros de agua fría
Clavos de olor
Canela
Cáscara de una naranja

Preparación

  1. Preparar la la cebada, tostándola en horno o en sartén, hasta que tome un color oscuro. Repetir este procedimiento con el maíz y la cáscara de naranja.

  2. Cocinar la cebada y el maíz en 5 litros de agua, cerca de media hora. Agregar la cacha de membrillo, la cáscara de naranja, la canela y 5 clavos de olor. Los granos de maíz deben reventar. Luego, enfriar y filtrar.

  3. Agregar agua hervida (ya enfriada) hasta completar 13 litros del preparado.

  4. Agregar azúcar poco a poco, hasta lograr un sabor equilibrado. Luego pasar este preparado a botellas, poniendo un clavo de olor en cada una.

  5. Ubicar las las botellas en un lugar fresco pero al medio ambiente durante más de 4 días, para lograr una leve fermentación de este refresco.

  6. Servir después de 4 o 5 días, preferentemente muy frío.

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