Cochinillo

Cochinillo

El Cochinillo normalmente acompaña a las fiestas de fin de año o eventos especiales. Normalmente es consumido en las regiones vallunas y orientales de Bolivia.

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Ingredientes

1 cochinillo mediano
4 litros de agua
4 limones
1/2 kilo de sal
3 hojas de laurel
50 gr de pimienta
1/4 kilo de manteca de cerdo
10 papas medianas

Preparación

  1. Una noche anterior a la preparación del platillo, se debe dejar remojando al cochinillo en abundante agua con la sal, la pimienta y las hojas de laurel.
  2. Al día siguiente, limpiar los pelos restantes del chancho, antes de sazonar nuevamente. Esta labor es fácil cuando se queman dichos pelos con un encendedor.
  3. Una vez que el cerdo está totalmente limpio, echarle encima el jugo de limón y salpimentar una vez más. Dejarlo reposar.
  4. Al tiempo, untar el cochinillo con la manteca y tapar con el papel estañado. Meterlo al horno por 45 minutos a una temperatura de 180º grados centígrados.
  5. Sacarlo y colocarlo en una bandeja y decorarlo.
  6. Para servir el cochinillo, se lo debe cortar por piezas y acompañarlo con papa duquesa o blanca y con legumbres cocidas.
  7. Si gusta, puede acompañarse con ensaladas más elaboradas.

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