Recetas de Bolivia: Costillas de Res a la Parrilla

Este plato consiste en costillas de cordero asadas lentamente, logrando una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Es un plato festivo, a menudo preparado para celebraciones y reuniones familiares, donde su delicioso aroma y sabor se convierten en el centro de atención.

Conocido por su rico y robusto sabor, este guiso de carne de cerdo es una opción favorita para celebraciones, festividades y comidas reconfortantes durante los fríos días andinos. La preparación del fricasé boliviano comienza con carne de cerdo, que suele incluir costillas y trozos con piel y grasa, proporcionando un sabor y textura únicos al plato. La carne se adoba previamente con una mezcla de sal, pimienta, ajo, comino para realzar el sabor. El corazón del fricasé es su distintiva salsa amarilla, que se prepara con ají amarillo molido. El fricasé se sirve caliente, acompañado de mote y chuño (papas deshidratadas).