Receta de humintas a la olla

Receta de humintas a la olla
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Las Humintas a la Olla son un delicioso acompañamiento al café de la tarde. Reconocidas en la seccion valluna de Bolivia.

Ingredientes

Maiz
4 tazas de choclo tierno molido
Aji Colorado
1/4 taza ají colorado molido si se desea
Manteca
1 taza de manteca
Agua
1 taza agua hirviendo
Sal
1 cucharada sal o al gusto
Azucar
2 cucharadas azúcar
Queso
5 quesillos frescos
Anis
1 cucharilla anís en grano

Preparación

  1. Poner en una olla a fuego fuerte el ají molido con la taza de agua; dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua, luego añadir la taza de manteca y dejar cocer unos cinco minutos; en cuanto hierva  el ají, sacar del fuego y agregar a las cuatro tazas de choclo molido; mezclar rápidamente y añadir el azúcar, la sal, moviendo siempre.
  2. Luego agragar el anís y la canela (si se quiere).
  3. Tomar dos chalas, juntar una sobre otra de las partes anchas, poner una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en medio, cerrarlas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo, y por ultimo los lados; doblar nuevamente en dos y atar con una tirita; hacer lo mismo con todas.
  4. En la olla donde se han de cocer las humintas, poner dos filas de marlos del choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar agua hirviendo sólo para cubrir la primera fila de marlos; encima poner las humintas, tapar nuevamente con chalas y dejar cocinar a fuego suave por cuarenta y cinco minutos más o menos.
  5. Para mayor seguridad poner junto con las humintas una papa, cuando ésta esté cocida, las humintas tambien estarán listas. Servir muy calientes.

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