Receta de empanadas de queso

Empanadas de Queso
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Las Empanadas de Queso son una herencia sencilla que acompañan las tardes bolivianas.

Ingredientes

Harina
3 Tazas de harina de trigo cernidas
Manteca
2 Cucharas de manteca
Royal
3 Cucharillas de polvo de hornear
Huevo
4 Huevos
Sal
1/2 Cucharilla de sal
Azucar
2 Cucharas de azúcar
Bicarbonato
Pizca de bicarbonato
Leche
Leche diluida (lo necesario)
Huevo
3 Claras de huevo
Queso
1 Queso mediano
Aji Colorado
1 Porción de aji colorado cocido

Preparación

  1. Mezcle la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato, agregue la manteca, hasta que tome la apariencia de arenilla.
  2. Haga un hueco al medio de la masa y añada tres yemas de huevo y amase bien, alternando con la leche hasta formar una pasta suave y compacta que pueda desprenderse fácilmente del recipiente.
  3. Forme pequeñas bolitas y estírelas con el uslero dándoles la forma ovalada.

Prepare el relleno:

  1. Mezcle el queso previamente lavado y rallado con las claras de huevo batidas a punto nieve y con la ayuda de una cuchara rellene cada porción de la masa; pinte los bordes con huevo batido, doble por el medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno dándole la forma definitiva de empanada.
  2. En latas previamente enmantecadas hornee a temperatura regular durante 20 a 30 minutos, pintando previamente la parte superior de las empanadas con el resto de yema de huevo, con este procedimiento evitara que la masa endurezca al final de su cocimiento.