Receta de lechón al horno

Receta de lechón al horno
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El Lechón al horno es una delicia para acompañar eventos especiales o fiestas de fin de año.

Ingredientes

Carne de Cerdo
1 lechón de 10 a 12 kilos más o menos
Leche
3 litros de leche
Bicarbonato
2 cucharas de bicarbonato de sodio
Sal
4 cucharas de sal molida
Ajo
2 cabezas grandes de ajo, pelados y picados
Mostaza
4 cucharas de mostaza
Limon
2 tazas de jugo de limón
Pimienta
2 cuchara de pimienta molida
Comino
1 cuchara de comino molido
Sazonador
2 cucharas de sazonador

Preparación

  1. En un recipiente hondo ponga la leche, los ajos picados y la sal.
  2. Divida el cerdo en presas (piernas, brazuelos, costillas y lomo), sumérjalas en el preparado de la leche hasta que queden completamente cubiertas, por espacio de unas 4 horas.
  3. A cada momento dé vuelta las carnes, sacando las de abajo para arriba, así todas las presas quedarán sazonadas por igual.
  4. Para poner al horno, escurra completamente toda la leche en que remojaron las presas, póngalas en latas o charolas especiales de horno.
  5. Mezcle, en un recipiente aparte, el jugo de limón, la pimienta, el comino, la mostaza, el sazonador y el bicarbonato. Con este complemento frote la carne en forma pareja, por todos los lados. Antes de meter al horno, pruebe si está bien de sal.
  6. El tiempo de cocción es de 1 1/2 horas a 2, a temperatura mediana para evitar que cuezan solamente por fuera y se quemen.
  7. Procure que en la base del recipiente haya siempre jugo, añadiendo agua de rato en rato.
  8. Cuando estén completamente cocidas por todas partes, pínchelas con un tenedor, para ver si están suaves y cocidas. Saque y deje enfriar, divida en presas, colóquelas otra vez al horno para que se doren las presas.
  9. Sirva en fuentes, echando el jugo sobre las carnes. Acompañe el asado con papas al horno, plátanos, camotes, ocas cocidas en horno y soltero o k'allu.

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