Aji de Fideos

Aji de Fideos
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El Aji de Fideo o Aji de Fideos es una tradicion del altiplano boliviano con un historia totalmente minera. Aunque en la actualidad se puede disfrutar en cualquier region. Es fácil de elaborar y se encuentra en los restaurantes más populares.

Ingredientes

Aji Amarillo
3 cucharillas de Ají Amarillo molido (en pasta o en polvo)
Ajo
2 dientes de Ajo picado
Caldo
2 pastillas de caldo de res
Papa
4 papas peladas y picadas en cubos
Zanahoria
1 Zanahoria picada en cubos
Perejil
1/4 Amarro de Perejil fresco picado
Arvejas
1/2 taza Arvejas
Fideo
3 Tazas de fideos
Aceite
6 Cucharadas de aceite
Carne de Res
1/4 Kilo de carne molida
Cebolla
2 Cebollas grandes
Tomate
2 Tomates medianos
Sal
Sal a gusto
Pimienta
Pimienta a gusto
Agua
4 Tazas de agua

Preparación

  1. Pon en una olla la cebolla picada fina con tres cucharadas de aceite hasta que tome color transparente. Luego agrega el tomate pelado y picado hasta que suelte su jugo.
  2. Agrega el ajo cuando este a medio freir.
  3. Sazona con sal y pimienta y agrega la carne molida con una taza de agua para que se cocine.
  4. Agrega el ají amarillo, los fideos y papas a la mezcla.
  5. Retuesta los fideos con el aceite que te sobro y agregado a la olla del ahogado.
  6. Añade el agua restante y deja cocinar hasta que los fideos esten cocidos.
  7. Si el agua se consume antes de que los fideos esten cocidos se le agrega mas sazonando con sal y pimienta a gusto.
  8. Lo puedes servir con el perejil picado encima.

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