Puchero de Carnaval

Puchero de Carnaval
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El Puchero de Carnaval preparado normalmente los martes de carnaval es una costumbre muy arraigada a los valles y altiplano bolivianos.

Ingredientes

Carne de Res
6 Trozos de carne de res, pecho
Carne de Cordero
Carne de cordero a gusto
Cebolla
2 Cebollas
Zanahoria
2 Zanahorias
Locoto
1 Locoto
Ajo
1 Diente de ajo
Repollo
1 Repollo mediano
Chuño
1 Libra de chuño
Papa
6 Papas
Cebolla
1/2 Taza de cebolla verde
Durazno
5 Duraznos
Peramota
5 Peramotas
Pimienta
2 Granos de pimienta dulce
Sal
Sal a gusto
Cebolla
1 Cebolla
Tomate
1 Tomate
Zanahoria
1 Zanahoria
Caldo
1/4 Taza de caldo
Aji Amarillo
4 Cucharadas de aji amarillo
Perejil
1 Cuchara de perejil
Oregano
1/2 Cucharilla de orégano
Azucar
1/2 Cucharilla de azúcar
Sal
Sal a gusto

Preparación

  1. Pon en una olla con agua tibia las carnes y antes que den el primer hervor espuma, añade la cebolla, la zanahoria, el locoto, el tomate y todos los condimentos. Deja cocer por dos horas.
  2. Agrega al caldo el repollo, el chuño remojado y partido, la papa pelada entera, deja cocer por diez minutos mas sin dejar que la papa se deshaga, y al final añade la cebolla verde y sal a gusto.
  3. Aparte, cocina los duraznos y las peras.
  4. Corta el cordero en trozos y fríe en aceite.
  5. Dora en aceite caliente la cebolla, el tomate y la zanahoria finamente picados, agrega el perejil y los condimentos, al final el aji y deja hervir por 5 minutos.
  6. En platos soperos sirve el caldo del puchero y en el centro de la mesa coloca una fuente con las partes solidas, para que cada quien se sirva a gusto.

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