Receta de plato paceño

Receta de plato paceño
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El Plato Paceño es un clásico de la comida boliviana, sobre todo por su esquisito sabor y su fácil preparacion.

Ingredientes

Maiz
4 choclos grandes
Papa
8 papas pureja
Habas
1 lb. habas con cáscara
Queso
1 queso mediano
Azucar
1 cuchara de azúcar
Anis
1 cucharilla de anís
Sal
Sal al gusto
Aceite
Aceite
Tomate
1 tomate
Locoto
5 locotos
Quirquiña
5 ramitas de quirquiña
Sal
1 pizca de sal

Preparación

  1. Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. 
  2. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara. 
  3. En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas. 
  4. Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.

Preparación de la llajhua:

  1. Lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña.
  2. Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.

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