Teqo

Teqo
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El Teqo es una sopa muy conocida en el altiplano sur boliviano. Normalmente suele ser bastante espesa y su sabor es bastante fuerte.

Ingredientes

Hueso Blanco
1/4 kg. de hueso blanco
Cebolla
1 cebolla
Zanahoria
3 zanahorias picadas en seis
Perejil
1 ramita de perejil
Maiz
12 rodajas de choclo
Papa
1 papa por persona
Huevo
1 huevo por persona
Arvejas
1 platillo de arvejas peladas
Arroz
1/2 taza de arroz
Achojcha
2 achojchas picadas juliana
Oregano
1 cuchara de orégano desmenuzado

Preparación

  1. Cocine el hueso en nueve tazas de agua hirviendo, durante 20 min. Añada choclo, cebolla, perejil, cocine 20 min.
  2. Mezcle la zanahoria, arveja y agregue al caldo.
  3. Cuando la verdura este a medio cocer, incorpore papas luego de 5 min. arroz.
  4. Antes de servir rompa los huevos y eche al chupe uno a uno, tratando de no reventar las yemas. Cuando estén cocidos, sirva inmediatamente con orégano espolvoreado por encima.

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