Receta de caldo de cabeza de cordero

Receta de caldo de cabeza de cordero
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El Caldo de Cabeza de Cordero es una contundente sopa del altiplano boliviano.

Ingredientes

Carne de Cordero
1 Cabeza de cordero
Zanahoria
1 Zanahoria pequeña
Papa
2 Papas
Chuño
6 Chuños medianos, remojados y pelados
Arroz
1/4 de taza de arroz
Perejil
1 Rama de perejil
Apio
1 Rama de apio
Oregano
1 Cucharilla de oregano
Cebolla
1 Cebolla pequeña
Agua
1 litro de agua
Sal
Sal a gusto

Preparación

  1. Pon en una olla el litro de agua y haz hervir la cabeza de cordero.
  2. Agrega la cebolla, la zanahoria pelada y partida en cuatro, los chuños necesarios remojados y pelados, la rama de perejil y el apio.
  3. Cuando la cabeza este cocida agrega el arroz y el chuño. Dejalos a fuego lento hasta que esten cocidos.
  4. Pon las papas peladas y partidas por la mitad y dejalas cocinar.
  5. Cuando todos los ingredientes esten cocidos saca la cabeza y partela por la mitad.
  6. Sirve en un plato hondo media cabeza de cordero, dos mitades de papa y tres chuños por persona.

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