Picana Cochabambina

Picana Cochabambina

Picana Cochabambina restaurantes.com.bo 2012-01-22 15:58:01 4

Receta subida por el equipo de

La picana es una tradición de la comida boliviana en navidad y a veces en año nuevo. Esta receta es una variación de la region de Cochabamba.

picana

Preparación

  1. Primero se debe hacer cocer la carne de vaca en una olla con agua y sal. Cuando esté blanda, se añade el cordero y el pollo, previamente lavados. Luego se agregan el ají pasado por la brasa, la zanahoria, el nabo y la cebolla.
  2. Se debe condimentar con la pimienta entera, ajo, laurel, perejil,
    apio, pimentón colorado y sal al gusto. Luego se agrega la papa pelada y hay que esperar que termine de cocer.
  3. Mientras las carnes y verduras sazonadas hierven en la olla, en otra se deben colocar los cuatro choclos y dejarlos cocer con un poco de anís, sal y azúcar si los desea dulces.
  4. Las tuntas, después de estar remojadas y peladas, deben ser cortadas un poco por la mitad para ser rellenadas con una tajada
    de queso para cada tunta. éstas deben cocer en vapor de agua.
  5. Una vez que las carnes estén cocidas, se deben añadir en la olla el vino y la cerveza para darle gusto. También se debe espolvorear el orégano y luego dejar la olla en el fuego para que dé un hervor (10 min.).
  6. En un plato hondo se servirán las presas adornadas con las verduras, papas y el caldo. Las tuntas y los choclos se sirven en una fuente separada.
Facebook Twitter delicious technorati yahoo meneame myspace

Otras Recetas de Comida Boliviana que pueden interesarte

Quesumacha

La Quesumacha es una sopa ligera, perfecta para acompañar una parrillada.

Quesumacha restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:13:12 2

Chairo de Tunta

El Chairo de Tunta es una variación del Chairo Paceño. Normalmente se consume en la region altiplánica de Bolivia.

Chairo de Tunta restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:19:18 4

Chaque de Quinua

El Chaque de Quinua es una sopa espesa conocida sobre todo en el sur de Bolivia. Es normalmente acompañada con pedazos de cordero.

Chaque de Quinua restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:18:44 2

Picana de Pollo

La picana es una tradición navideña, esta receta es una variación de pollo.

Picana de Pollo restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:10:09 4

Crema de Zapallo

La crema de zapallo tiene la particularidad de quedar dulce, no cometa el error de solucionarlo con sal.

Crema de Zapallo restaurantes.com.bo 2012-01-06 23:53:57 5

Jakonta

La Jakonta es una deliciosa sopa de cordero, es bastante popular en la región valluna sur de Bolivia.

Jakonta restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:16:59 3

Picana Cochabambina

La picana es una tradición de la comida boliviana en navidad y a veces en año nuevo. Esta receta es una variación de la region de Cochabamba.

Picana Cochabambina restaurantes.com.bo 2012-01-22 15:58:01 4

Cazuela

La cazuela es una deliciosa sopa de cordero acompañada con papas y arroz.

Cazuela restaurantes.com.bo 2012-01-05 13:09:30 3

Caldo de Cabeza de Cordero

El Caldo de Cabeza de Cordero es una contundente sopa del altiplano boliviano.

Caldo de Cabeza de Cordero restaurantes.com.bo 2012-01-06 23:22:06 2

Lagua de Chuño

La lagua es una sopa espesa, esta variación incluye chuño y carne.

Lagua de Chuño restaurantes.com.bo 2012-01-22 15:57:44 4