Qué platos disfrutar en Semana Santa

5 Abril, 2012

La tradición cristiana en Semana Santa recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo, para lo cual, los feligreses rinden tributo mediante el ayuno así como también exige a toda costa evitar la carne. En Bolivia, la tradición de Semana Santa consiste en comer doce platos, en representación a los doce apóstoles. Revisemos cuales son.

Plato paceño
Originalmente, el plato paceño no lleva carne aunque muchas veces decidimos pasar por alto ese detalle. El plato paceño contiene habas, papas, choclo, queso frito y ají.

Así de papaliza
La papaliza es una variedad de la papa, un tubérculo. El ají de papalisa también suele ser preparado con carne picada, pero, en este caso la preparación debería omitir eso.

Pesque de quinua
Consiste en una preparación de quinua con leche.

Papas a la huancaína
Se trata de una combinación de queso y papas con lechuga, todo bañado con abundante salsa o llajua de maní.

Relleno de achojcha
La achojcha es una hortaliza familiar del pepino muy gustosa, su nombre proviene del quechua. El relleno de achojcha puede contener guisantes y condimentos, así como carne, pero tratándose de Semana Santa, podemos dejarla de lado.

Guiso de cochayuyo
El cochayuyo es un alga proveniente del Titicaca. Su preparación puede incluir papas y arroz.

Chupe de camarones
Un plato muy apreciado en miles de hogares. Generalmente incluye maní.

Pejerrey
En si se puede disfrutar de toda la variedad de pescados durante estas fechas, pero el preferido suele ser el pejerrey.

Locro
Es una preparación a base de zapallo. Contiene queso, choclo principalmente. Existe una variedad en el oriente boliviano, conocida como locro carretero, el cual incluye yuca, postre (plátano) y abundante arroz.

Así de bacalao
Un guiso a base de bacalao que lleva cebolla y tomate.

Chuma
Es un ahogado a base de zapallo o lacayote que incluye papas. Suele servirse picante.

Sopa de verduras
Un plato muy energizante. Contiene una variedad amplia de verduras y puede llevar también arroz.